番茄，即番茄，是一种一年生或多年生草本植物隶属于管状目、茄科和番茄属。它有0.6到2米高。它有所有的粘液腺毛。它有一股强烈的气味。茎易倒伏，叶为羽状复叶。或羽状深裂，花序总柄长2 ~ 5厘米，常开3 ~ 7朵花，花萼放射状，花冠放射状，浆果扁圆形或近球形，肉质多汁，种子黄色，夏、秋季开花结果。
西红柿原产于南美洲，在中国北部和南部被广泛种植。番茄果实营养丰富，风味独特。它可以生吃、熟吃、加工过的番茄酱、果汁或整个水果罐头。
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