小麦蛋白

公司基本情况

详细描述

小麦有限公司ntains一蛋白质约13%，主要由白蛋白、球蛋白、麦胶蛋白和谷蛋白组成含有麦胶蛋白和小麦面筋。蛋白质，统称贮藏蛋白(占小麦干基蛋白的80%)。

由于麦胶蛋白具有延展性，麦胶蛋白具有弹性，可与水形成网状结构，具有优异的粘弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化、成膜特性，以及清淡醇厚的香气或略带颗粒感等独特的物理性质

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