萝卜是半耐寒蔬菜。种子可在2℃-3℃萌发，适宜温度为20℃-25℃。苗期可以耐受25°C左右的高温，以及零下2°C-零下3°C的低温。萝卜茎叶生长温度为5℃-25℃，适宜温度为15℃-20℃。肉质根生长温度为6℃-20℃，最适温度为18℃-20℃。当温度低于- 1°C- - 2°C时，肉质根会结冰。水分——有效的水分来源适宜萝卜肉质根生长的土壤含量为65% ~ 80%，空气湿度为80% ~ 90%。空气湿度高，可以提高质量。但土壤水分不宜过多，否则土壤中的空气缺乏，不利于根系的生长和吸收。如果土壤过于干燥，肉质根的辣味会增加，品质会变差。如果供水不均匀，肉质根部容易开裂。土壤——萝卜土层较深，松软土壤最好选用水分丰富、保水保肥性能好的砂壤土。土壤的适宜pH值为5.3-7。营养——萝卜吸收营养元素的量是钾，其次是氮，其次是磷。据研究，每生产1000公斤的萝卜吸收1大约5.55千克氮，2.6千克磷，6.37千克钾。这三种元素的比例是2.1:1:25 .5。光萝卜的生长需要充足的阳光，日照充足，植株结实，光合作用强，物质积累大，肉质根扩张快，产量高。萝卜的光周期效应是长日照植物，在长日照(超过12小时)和较高温度条件下植物的春化，花芽分化和花枝开花速度更快。