不锈钢蒸笼由钢制而成，有磁性和无磁性。很多人都被误导了，认为磁性材料比非磁性材料更容易生锈。这种理解太笼统了。其实，磁性材料并不等于防锈质量。这主要取决于钢的材料。非磁性材料主要是201和304材料，磁性材料主要是430和YH21CT。430不锈钢稍厚比无磁性201不锈钢更耐腐蚀。二是YH21CT。304不锈钢是采用美国标准的无磁性不锈钢。它是奥氏体，用于中高档蒸笼。