面条是用杂粮或豆类面粉和水磨成面团，然后或压或卷或拉伸成片，再切或压，或采用揉、拉、揉等手段，成条(或窄或宽，(或平或圆)或小片，最后煮熟、炸、焖、炸。有许多图案和品种。当地特色极为丰富，如罗生日庆典上吃的Ngevity面和国外的香喷喷的意大利面。几乎所有美味的面条都是温和而有嚼劲的，这将意大利面的味道发挥到了极致。